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切洋葱为什么会流泪_洋葱怎么切不辣眼睛?

教育知识分享 2022-03-29 脑经急转弯
  日常生活中,切洋葱是让人“感动”的事情之一了,切洋葱时通常都是鼻涕一把泪一把,那为什么切洋葱会流眼泪呢?怎样才能在切洋葱时不流泪呢?有没有预防的办法呢?下面十万个为什么带您走进切洋葱的世界。

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  切洋葱为什么会流泪?

  洋葱是一种常见的蔬菜,洋葱能够增加食物的味道,能够刺激人的味蕾,增加我们的食欲,而且对人体的健康也有益处,但是,切洋葱时总是让人流眼泪,这就为洋葱减分不少,那么,切洋葱为什么会流泪?

  这是因为洋葱被切开时,它的组织细胞被破坏,当细胞破坏后,就会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了自身不被害虫伤害进化而来的。

  蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应,产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后,便会刺激人眼部角膜的神经末梢,于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪,把这种刺激性物质冲走。这也是每次切洋葱都会热泪盈眶的原因了。

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  洋葱怎么切不辣眼睛?

  我们知道了切洋葱流泪的原因,那么,怎么才能预防洋葱辣眼睛呢?下面介绍几种方法,希望可以帮助到大家。

  1、在水中切洋葱。水中切洋葱可以介绍洋葱里面气体的挥发,这样就不辣眼睛了。如果是在流水中切洋葱,效果会更好,但是这样很浪费水。

  2、把洋葱放入冰箱中冷藏。把洋葱放入冰箱中冷藏5-10分钟,然后,取出来再切,洋葱里面的气体会挥发得少一些,切的时候就不怎么辣眼睛了。如果冰箱没有空间,可以将洋葱在凉水浸泡,也能起到类似的效果。

  3、微波炉加热20秒。用微波炉加热洋葱20秒钟,据说这样可以让刺激成分蜕变,这样也能让洋葱变得“温顺”许多。

  4、戴着防护眼镜切洋葱。防护眼镜能避免洋葱挥发的物质刺激眼睛,这种效果最好,但是,每次切洋葱都戴防护镜,是不是有一种如临大敌的感觉呢?

  5、鼻孔塞纸巾。尽管不太雅观,却也有防护的效果,避免鼻子味道刺激的气味导致眼睛流泪。

  6、短时间内切完。如果在短时间内将洋葱切完,洋葱里刺激性气体还未完全挥发,不足以刺激眼睛,不过这种方法还是要小心,防止切到自己的手。

  还有几种方法,小编亲自测试了一下,比如:嚼口香糖、刀上沾水、嘴里叼一根筷子、砧板旁边放一碗水,这几种方法都不是很好,每次都弄得泪流满面。

  如果已经“泪流满面”时,可关上冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了! 不要时间太长,防止感冒。

  注意事项:洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中贮存,因氧化作用,其营养也会疾速流失,因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量防止切开后储存。

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  洋葱怎么切?

  一、顺纹切(横切法)

  这个切法相当适合凉拌菜,洋葱的纤维是直的,当你横切时,同时也阻断了洋葱的辛辣感,切好的洋葱泡冰水后,降低了洋葱的辣味,这样拌凉菜会格外的舒爽。

  二、逆纹切(直切法)

  与顺纹切相反,这个切法是逆着洋葱纤维的方向切,这样可以充分保留洋葱的原味,除了逆纹切法以外,也可以从五度角的地方切入,这样切起来的洋葱厚度比较厚,适合拿来煎炒。

  三、切小丁

  切小丁应该是切洋葱中最困难的部分,绕着洋葱中心斜着切洋葱,根部不要切断。切多少刀就看你要多大的块了。

  切好后转过来切。一只手按住洋葱的根部,手指蜷曲(防止切到指尖)。做完这两个动作,洋葱丁自然就会快速产出啦!

  小贴士:洋葱切完不容易散,用手去剥很费事,把洋葱放到保鲜盒或者盆中不断摇晃,洋葱片就会自然散开啦!

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