教育加盟 > 语文知识 > 脑经急转弯 > 正文

绿豆汤为什么是红色的_绿豆汤变红能喝吗?

教育知识分享 2022-03-29 脑经急转弯
  绿豆汤作为消暑饮品,深受大家欢迎,在夏天喝上一碗绿豆汤,不仅清凉解暑,还能补充各种矿物质,但有人发现,绿豆汤很多时候是红色的,绿豆汤为什么是红色的呢?绿豆汤变红以后还能喝吗?

绿豆汤


  绿豆汤为什么是红色的?

  绿豆汤变成“红豆汤”的真正原因是,由氧化反应决定的。绿豆中含有多酚类物质,它们会被氧化,形成红色物质。而氧化程度又与水中的金属离子浓度以及与氧气的接触情况有关。所以,如果我们用纯水和不锈钢高压锅来煮,会更容易得到理想的“绿”豆汤。当然了,绿豆汤要及时喝掉,否则在空气中放久了,汤色迟早要变红。

绿豆汤为什么是红色的,绿豆汤变红能喝吗


  绿豆汤变红能喝吗?

  绿豆汤中的酚类其实是一种抗氧化物质,可以清除对人体细胞有害的自由基。由此看来,颜色碧绿的绿豆汤,其中酚类物质氧化度低,抗氧化活性强,清除自由基的效果更好,相比来说,绿色的绿豆汤比红色的更有益健康哦。当然,不管是红的还是绿的,绿豆汤只要没有变质就能喝。

绿豆汤为什么是红色的,绿豆汤变红能喝吗


  绿豆汤怎样做才不会变成红色?

  1、要使用纯净水

  想要保持绿豆汤的碧绿,最好使用纯净水,如果没有,也可挤点柠檬汁,防止氧化变色。

  2、要选用好的砂锅

  如果有条件,熬绿豆汤的锅最好选砂锅,煮的时候盖上盖子,快煮快喝,一定不要加碱,因为绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,颜色转为黄色。如果希望把粥煮得黏一些,可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。另外,蜂蜜和糖最好也不要加。

  3、时间不宜过长

  煮绿豆汤要多注意细节,绿豆和水的比例1∶10为佳,煮汤时将绿豆淘净,加入放凉水的锅中,用大火煮10分钟左右即可,此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。

绿豆汤为什么是红色的,绿豆汤变红能喝吗


  夏天喝绿豆汤有什么好处?

  绿豆中富含维生素和矿物质,特别是维生素B1、维生素B2和钾元素含量比较突出。夏季饮用绿豆汤,首先可以给身体补充充足的水分,其次还能补充由于夏季高温出汗丢失的营养物质(维生素和矿物质);另外可以帮助身体调节水盐代谢平衡,避免出现脱水、发晕的情况,预防中暑的发生。

绿豆汤为什么是红色的,绿豆汤变红能喝吗


  绿豆汤的功效与作用

  绿豆是中国人民的传统豆类食物。绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。

  绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

  绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热立痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。

  但是,同时要提醒大家,绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。

绿豆汤为什么是红色的,绿豆汤变红能喝吗


  煮绿豆汤的正确方法

  1、买回绿豆后,要先经过挑拣,挑出那些坏了的绿豆。然后用凉水泡半个小时这样,然后洗干净。

  2、在锅中倒入凉水,然后倒入绿豆,开水的用量以没过绿豆2,3公分为好,煮开后改用中火,当水分快要煮干时,你会发现锅底的汤很黑,那就用凉水冲洗两次。

  3、如果喝的人比较多,那么可以考虑换一个比较大的锅。加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮开,你会看见不少绿豆皮会浮在锅边,如果你喜欢吃绿豆皮的话,可以不捞出,也可以捞出来,根据个人的喜好来决定。

  4、加入冰糖,盖上锅盖,大火煮开,中火继续煮20分钟,绿豆酥烂,汤色碧绿,喜欢干的话时间就煮长点哦!

  5、放入冰箱里或不烫的时候喝,感觉也非常不错。绿豆有解湿热气功效,夏天不嫌麻烦的话,在家可以多煮来喝喝。

Tags: 为什么  红色  绿豆汤  变红  能喝 

热门类别
其他栏目
标签列表