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为什么海鱼的肉不是咸的?_海水咸而海鱼不咸的原因

教育知识分享 2022-03-30 脑经急转弯
  海水又咸又苦,生活在海里的鱼岂不是成了“咸鱼”了,其实,我们都知道海水很咸但是海鱼的肉却不咸,而且鲜美无比,这是为什么呢?下面就来为大家简单的科普一下。

海鱼的肉为什么不咸,海水咸海鱼不咸的原因


  海鱼的肉为什么不咸?

  原来,生活在海水中的鱼,可以分为硬骨鱼类和软骨鱼类两大类。硬骨鱼类的鳃内有一类功能特殊的细胞,叫泌盐细胞。泌盐细胞能分泌出盐分,它们能够吸收血液里的盐分,经过浓缩将盐分随黏液一起排出鱼体外。由于这些泌盐细胞高效率的工作,使海鱼体内始终保持着较低的盐分含量。

  软骨鱼类保持体内低盐分则有另一套本领。它们的血液中含有高浓度尿素,正好维持着体内的高渗透压。这样就可以减少海水盐分的渗入,加速渗入的盐分由肾脏排出。因此,海鱼的肉就始终不会变咸了。

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  海鱼和淡水鱼哪个比较好吃?

  鱼,有海鱼和淡水鱼之分。海鱼常见的有带鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、金枪鱼、三文鱼等。淡水鱼,常见的有鲫鱼、鲤鱼和草鱼等。人们之所以喜欢吃鱼,是因为鱼肉中含有丰富优质的蛋白质,且脂肪含量低,鱼肉还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A、维生素D、烟酸等。

  一般来说,海鱼比淡水鱼更有营养,味道也更胜一筹。这主要是因为海鱼的活动范围广,鱼肉更加的有弹性,而且海鱼肉里还有的矿物质更高,味道更鲜美,营养更丰富。

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  海鱼怎么吃?

  海鱼的做法和吃法和河鱼相差无几,比如:清蒸海鱼、红烧海鱼、糖醋海鱼、剁椒海鱼、油炸海鱼等等,也可以做鱼丸汤。在选择做鱼的时候尽量不要选味道比较腥的鱼,而尽量要保证鱼肉的新鲜。在烧制过程中,醋、料酒、葱、姜、蒜都可以很好的去除腥味,让海鱼吃起来更加的鲜美。
 

Tags: 为什么  原因  海水  海鱼  咸的  不是 

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