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制作油茶面,只要使用普通面粉就可以了,毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求,只要炒出油茶面带有面香味就可以了,而现在的面粉都可以满足这个要求。
油茶面是一款非常简单而且省时的食品,很多朋友喜欢早上喝一碗油茶,再配上一点主食。虽然油茶的组成都是食用油以及干果等一些食材,但是我们吃着油茶的时候却没有什么油腻感,吃着满嘴都是唇齿留香而且特别香甜的味道!
对于制作油茶面的面粉,我们只要使用普通面粉就可以了,毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求,只要炒出油茶面带有面香味就可以了,而现在的面粉都可以满足这个要求。
做法如下:把要做油茶的面粉放在铺好笼布的蒸锅里开大火蒸50min蒸熟,趁热把面中的面疙瘩捏碎,凉透备用。把花生米凉油下锅,开小火慢炒至花生表皮大量龟裂且花生米表皮明显颜色变深出锅,压成花生碎。锅里加适量的牛油,油7成热转小火下入蒸好的面,再一次倒入配料。一直翻炒至面变浅土黄色即可加盐翻炒出锅。
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