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新鲜的鱿鱼皮比较难剥,可以将鱿鱼放入加了白醋的水中,浸泡五分钟左右,然后将鱿鱼放入清水中洗净,之后在鱿鱼的背上划两下,一只手用力捏住鱿鱼,另一只手将头部向下拉,这样鱿鱼背部的皮肤就剥开了。
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想要剥开鲜鱿鱼的皮需要先把鱿鱼的两只足片撕掉,然后清洁干净附近的皮,之后从一个角撕下来,要尽量慢慢的拉开表皮,一般可以很容易就将它撕下来。
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此外,鱿鱼的内账,墨囊以及墨汁必须取出,可以沿着腹部中间切开,取出内脏之后,再开始去皮,然后把鱿鱼的眼睛直接扣掉,只要保留鱿鱼须即可。
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每条鱿鱼须上的吸盘需要妥善处理,不然不仅里面会有泥沙,吃的时候还很容易吸在人体的肠道内,可以用剪刀剪开,剪好后用水清洗几遍即可。
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