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看通透度:通透度是鱼胶的一个基本特征,如果鱼胶没有通透度,则意味着肯定是假的。简单的方法就在于逆光,看一下能不能看得到自己的手指,一般假的鱼胶是非常死板的肉质,根本就不会有通透度。
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看肉质纹:每一种不同品质的鱼胶其实都会有对应的纹理,但是鱼胶的纹理会有许多的相似之处,会拥有着细腻柔顺的特点。如果鱼胶没有纹路,是一些非常死板的花胶,那么八九不离十都是假的,建议不要随意的购买。
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看特征点:每一种不一样的鱼胶都会有对应的特点,在挑选时就应该知道有什么特点有什么品种,比如一般假的鱼胶就没有出水口,也不会有法令纹,所以这就不应该购买。
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看泡发:真实的鱼胶一般在泡发之后依然完整,可是如果是假的鱼胶就会出现凹凸不平的迹象,当然也并不是所有的鱼胶全部都适合泡发,有一些鱼胶的肉质比较脆,就不适合泡发,只适合一些韧性较强的鱼胶。
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看掰开:这是一种比较简单的方法,可以将鱼胶直接掰开看一下会不会断掉,一般质量比较好的鱼胶在掰开之后就会出现藕断丝连的感觉,并不会马上一分为二。但是如果是一些比较厚的鱼胶,那么在此时可能会有一定的限制性,所以在操作时也需要明白。
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