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中国名菜鱼香肉丝为什么没有鱼?

教育知识分享 2022-09-16 含义

这道菜肴没有鱼是因为它仅仅靠鱼的香味来进行调味,因此才得到了这个名称,但是里面并没有鱼肉,这是四川菜肴里面的一种传统味型,而且这个味道也并不是源自于鱼本身,而是由多种调味料配合而成的。

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鱼香肉丝是一道四川名菜,这了有辣椒,仔姜,大蒜而且很多地方都是糖醋口味,需要在锅里面烹饪一段时间才可以制成,这是民国时期的一位大厨创作,灵感来自于泡椒肉丝,现在很多菜肴之间没有明确的分界线,有很多大厨走南闯北四处历练,每到一个地方都会受当地的饮食文化影响,最终这些菜系经过一次次的改良,变得适合大多数人的口味,鱼香肉丝在经过多次的改良以后,也慢慢变得老少咸宜。

中国名菜鱼香肉丝为什么没有鱼?

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正宗的鱼香肉丝需要鱼辣椒这道佐料,这道佐料是在泡辣椒的过程当中加入鱼肉,这样泡出来的辣椒就具有鱼的香气,也是因为这种味道才得名鱼香肉丝,有时候菜肴名称只是因为它具有这种味道,比如老婆饼讲的就是自己的老婆做出来的饼,这种饮食命名方式具有一定的通俗性,大家只要听到名称就可以了解到它的出处和渊源,这也是饮食文化的一部分。

中国名菜鱼香肉丝为什么没有鱼?

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另外,鱼香肉丝也有着丰富的营养价值,里面的猪肉,黑木耳,竹笋等等都可以平衡人体的微量元素,而且竹笋里面含有丰富的膳食纤维,它可以改善人体的肠道环境,增强消化吸收能力,而且这道菜肴整体上味道浓郁,口感醇厚,酸甜口感也能促进食欲,对于后续的进食很有帮助,具有开胃的功效,这道四川名菜目前在全国各地都能吃到,是一道很成功的菜式。

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